半只鸡切块,用开水烫一下,洗去浮沫
土豆洋葱切块
泰式红咖喱和椰浆,这是做泰式菜的灵魂
少许油,下姜片,下鸡块煸炒至味香皮缩,加少许盐和料酒,再翻炒至水收干,盛起。
锅内加油,放洋葱炒香,放入土豆块翻炒到土豆边缘透明,加少许盐,盛起。
油略多一点,烧热,把咖喱酱放到锅内熬出红油。这个过程非常必要,能炒出香味,而且颜色很漂亮
土豆鸡块放入锅内翻炒,加鱼露,加少许水,与菜齐,大火烧开小火焖。
水快烧干的时候加入椰浆,不要太早。
成品看上去不太好看,不过咖喱都是这样啦~鸡肉嫩,土豆酥,汤浓,尤其这咖喱汤,用来泡饭最灵了!