此做法倾向加东叻沙的做法,讲究食材的鲜、甜和辣。汤头不使用鱼类,而是用咖哩汤汁混合椰浆,这是新加坡加东叻沙最大的特色。
用料
虾仁 | 约120克 |
鱼丸 | 4颗 |
炸豆腐 | 4块 |
绿豆芽 | 1把 |
叻沙酱 | 1罐 |
鱼露 | 3勺 |
椰浆 | 1罐 |
罗勒叶 | 2株 |
米粉 | 1个 |
糖 | 2茶匙 |
虾仁洗净备用。
鱼丸洗净备用;炸豆腐洗净切块备用。
绿豆芽洗净备用。
米粉用清水冲洗一遍备用;把水烧开,放盐、油(适量),把米粉放入煮2~2.5分钟,装入面碗备用。
锅里装水煮沸,把叻沙酱、鱼丸、炸豆腐放入锅内煮熟,再放入虾仁和豆芽稍煮片刻,放入椰浆,煮至沸腾。加鱼露、糖调味。
把豆芽捞出,铺在煮好的米粉上,再把虾仁、炸豆腐、鱼丸铺上,把叻沙汤倒入碗内,至刚好没过食材。撒些罗勒叶,搞掂!
小贴士
1、叻沙酱可自调,但流程过于繁琐,准备的材料更多了,果断买现成的~
2、一定要用大虾,超有满足感~(因为这次买食材时没看清楚虾仁的包装,结果是小虾仁(╥﹏╥))
3、还可再加入2个青口、几片鲜鱿鱼,直接升级无敌豪华版!