在呼和浩特住了几年,刚到呼和浩特的时候,就喜欢上了那里的一道小吃:山药丸子。吃了很多次以后,才发现,此“山药”非彼“山药”。原来,在内蒙西部地区土豆又被称为“山药”。
突然馋了,回忆一下当时从当地一家小吃店请教做山药丸子的方法,然后就地取材,做了一道不是那么地道的呼和浩特的山药丸子。
用料
土豆丝 | 适量 |
面粉 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
油辣椒 | 适量 |
卷心菜 | 适量 |
“山药丸子”-呼和浩特小吃的做法
土豆削皮切丝。
我喜欢稍微大块一些的,就没有用工具捈成细丝。将面粉倒进土豆丝里。不要加水。
将面粉和土豆丝拌匀,让土豆丝散开。面粉可以根据自己的喜好添加多一些。
*配料*
1.姜末盐水
2.葱末
3.辣椒油
4.葱油:将油烧辣,把切好的葱白放进油锅炸成焦黄。注意不要炸胡了。这一道必不可少。记得那时不管去哪里吃山药丸子,店家都会加上一点葱油。将蒸好的土豆丝拌上调料,就可以开吃咯!
小贴士
吃不完的“山药丸子”,可以稍后加上配料炒着吃。