说到烘焙,大家首先想到的就是蛋糕和面包,因为它实在是太常见了,无论在哪里,都能轻易找到它们的身影。有人喜欢面包的劲道口感,有人喜欢蛋糕的松软绵密,无论是哪种,都会时不时的换着吃吃,调剂调剂口味。好吃君也不例外,不仅喜欢吃,更喜欢做面包和蛋糕,经常交替着做的吃,所以,今天给大家带来的就是蛋糕吐司~
用料
鸡蛋 | 5个 |
白醋 | 1ml |
红色色素 | 1ml |
白糖 | 50g |
香草精 | 1g |
玉米油 | 10ml |
清水 | 15ml |
高筋面粉 | 300g |
黄油 | 10g |
酵母 | 2g |
食盐 | 1g |
心形蛋糕吐司的做法
蛋清放入无水无油的盆中,放入白醋。30克的糖分三次放入,打发至湿性发泡。
先来做蛋糕胚。清水、玉米油放入大碗中,搅拌均匀,筛入低筋面粉。
轻柔的翻拌均匀,面团稍微成团,不要太稀。放入4个鸡蛋黄,滴香草精,加入色素,翻拌均匀就可以了。
取1/3的蛋清放入蛋黄糊中,翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩余的蛋清中,继续翻拌均匀。
做好的蛋糕糊倒入烤盘中,磕震掉大气泡。
预热烤箱,上下火190度,20分钟即可。烤好以后自然放凉。
用心形的模具刻出来六个蛋糕片,就可以了。
继续来做面包部分。将白糖融化,放入高筋面粉、食盐、鸡蛋和酵母,根据面粉的吸水性适量添加清水,开始第一次和面程序。
程序结束后,放入室温软化的黄油,继续第二次和面程序。
程序结束后,面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。
室温进行一发,用手指在面团中间戳一个小洞,面团不回缩就可以了。
面团发酵完成后,轻柔地将面团取出来,直接分成70g一个的面团,一共4个。将面团轻轻地整理成圆形,一共6份。
将面团擀开,中间放入蛋糕
上下部分折叠回来,收口捏紧即可。
做好的面团都放入吐司盒中。
放入烤箱进行二发
发酵至原来的两倍大小。
预热烤箱,上下火190度40分钟即可。
烤好以后,脱模完全放凉。
切开看一看,超粉嫩的红心~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士
烤箱设置仅供参考哈~