随着猪肉涨价,外面的物价都开始涨了。一个烧麦卖3元,我还是自己动手吧。一直太忙没时间编辑菜谱,终于抽时间写出来。拿来当早餐真香!🤘🏼
用料
饺子皮 | 1斤 |
糯米 | 500克 |
咸鸭蛋黄 | 7个(可不加) |
干香菇 | 7朵 |
干木耳 | 6朵 |
胡萝卜 | 三分之一根 |
洋葱 | 三分之一个 |
香葱 | 5根 |
猪肉(3肥7瘦) | 300—400克 |
生抽 | 3-4勺 |
老抽 | 1勺 |
六月香豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 一点点(提鲜) |
家庭烧麦(饺子皮版)的做法
准备材料,糯米至少泡2个小时以上,用手可以捻碎就行, 干木耳,干香菇泡发后切成小丁,胡萝卜切成小丁,洋葱切成小丁,猪肉也切成小丁剁碎。咸蛋黄用酒过一次,如果买的是袋装蛋黄,记得头天晚上用油把蛋黄泡一下(不然太干了)
泡发好,洗干净的糯米上锅大火蒸20分钟,蒸熟就行,不要蒸太久了,粒粒分明就好。
蛋黄对半切开上锅蒸熟
起锅烧油,下肉末,炒出猪油来,下姜末,葱白,下洋葱炒香,下香菇丁,木耳丁,胡萝卜丁,炒一会,加豆瓣酱加生抽,老抽,蚝油,炒香加一小半碗水焖,收汁尝咸淡再加盐和白糖。要留一点汁水,后面放糯米。
把蒸好的糯米放进锅内
搅拌后加葱叶
饺子皮最好几张一起用擀面杖把边缘擀薄,有褶皱。中间厚,边边薄的最好。包就容易有花边。
开始包,蛋黄可以抱紧去,周围和包饺子一样要涂点水方便粘合
就这样一捏就好了,多包几下就熟练了
就这样
没有蒸垫就刷点油在下面,防止粘连,上锅前记得用小喷壶喷点水在烧麦的褶皱上(女生化妆品小样的喷壶就行),因为饺子皮包的不喷水有点硬,蒸熟冷冻后第二次吃就很软。水开蒸7-8-10分钟就可以了,因为东西都是熟的。
出锅了!
现包烧麦配上熬的银耳汤,好吃又营养。