奶香浓郁的乳酪夹心发面饼。
不需要开烤箱,用平底锅做起来更快速!
外层焦香里面松软,趁热吃,
香浓的奶酪融化在口中,非常美味~~
PS:后面还增加了一款西贝家的招牌“奶酪饼”,
喜欢的也可以试试😍
用料
面团材料: | |
中筋面粉200克 | |
糖15克 | |
盐2-3克 | |
酵母粉3克 | |
牛奶120-130克 | |
黄油10克 | |
夹馅材料: | |
奶酪片4片 | |
奶酪丝适量 |
奶酪发面饼的做法
将所有面团材料混合均匀,搅拌成光滑的面团,基础发酵至两倍大。
将发酵完成的面团分割成4等份,滚圆后松弛约15分钟。
小面团用擀面棍杆成圆形(直径约15cm),把奶酪片撕开铺满1/2处,对折并捏紧边缘。
奶酪片也可以用马苏里拉芝士碎代替~筷子蘸面粉 (面团分量外),在面饼的中心和左、 右,各压出折痕。
平底锅烧热后,将面饼放入小火干烙,每面约3分钟就可翻面,烙至两面全熟澎起微焦即可。
取出顺着压痕用手掰开,趁热享用~
同样的面团,也可以做成西贝家的招牌“奶酪饼”:
发酵好的面团分成2份,用擀面棍杆成圆形,包入100克乳酪丝,马苏里拉或者切达都可以
像包包子一样包起来,收口捏紧
再压平,擀开成饼状
垫烘焙纸放入烤盘,再次发酵2、30分钟后,表面用牙签扎点小眼,要扎到有乳酪的位置,烘烤的时候通过小孔将热气释放出来,避免温度过高爆浆。表面再撒上一层帕马森奶酪粉
送入预热到200°C的烤箱,烘烤13分钟左右即可
趁热切块,吃吧~