这是一款典型的潮汕菜，几乎每个潮汕家庭都会有的，像在外的潮汕饭馆，大排档，潮汕卤味馆，都会有这道菜。
菜脯又分为：新菜脯和老菜脯。新菜脯颜色嫩黄，口味脆，甜一些。老菜脯颜色暗，越老的菜脯颜色越黑，会比较咸。
菜脯都是很咸的了，所以一般不用再下任何调味，不然你吃完会拼命喝水。
用料
| 鸡蛋 | 6（40克大小的鸡蛋） |
| 菜脯 | 一把 |
潮汕菜脯蛋-快手早餐的做法
把菜脯剁碎，鸡蛋打散备用
热锅，下油。等油热后先把菜脯粒放进去炒。中火，途中需要不停翻炒，避免烧焦
炒1-2分钟后把鸡蛋液淋在菜脯上。鸡蛋熟了就可以出锅了
小贴士
因为我家弟弟妹妹喜欢鸡蛋多的，所以我一般鸡蛋会多些，不喜欢鸡蛋太多可以适当减少，看你个人口味。
菜脯分类也是，看你个人口感，我们的小孩都喜欢新菜脯，长辈喜欢老菜脯