用料
鸡蛋 | 2只 |
小白菜 | 100克 |
金针菇 | 少许(我用的是剩下的) |
鸡肉松 | 少量,约10克 |
盐 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
摊鸡蛋(含小白菜、金针菇、自制鸡肉松)的做法
将清洗干净的小白菜和金针菇焯水,过凉水。不用焯太久,小白菜变软即可,过凉水后稍微用力挤一下水分。一起将金针菇和小白菜切成小段。
在切好段的蔬菜中加入肉松,打入鸡蛋,放入盐和五香粉。我的肉松本来就有咸味,因此要少量加盐。
然后充分搅拌混合。不沾锅内加少许玉米胚芽油,放入混合蛋液,摊平。
一直煎到上面的蛋液也几乎凝固,反面,微微煎一下出锅。
小贴士
1. 没有加入圆葱或香葱,怕遮挡了菜的味道。
2. 由于肉松含盐高,一定控制盐量