用料
配方12个推推乐用料 | |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 18克 |
水果 | 适量 |
戚风蛋糕呸子 | |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖(蛋黄) | 15克 |
鸡蛋 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
细砂糖(蛋白) | 60克 |
推推乐(甜品台用)的做法
先来制作蛋黄部分,细砂糖玉米油牛奶用蛋抽多搅打一会进行乳化
低筋面粉过进来,画一字搅拌到无颗粒
蛋黄和蛋白分开,注意蛋白里不能掉入蛋黄
再次画一字搅拌均匀顺滑
烤箱提前预热上下火170度蛋白里的沙糖分三次加入打发到小尖勾状态
打发好的蛋白分三次加进来用反拌的手法轻轻的拌匀
拌到看布到蛋白
拌的蛋糕糊放在28×28的方烤盘中,烤盘底部垫烘焙纸或者油纸。
利用刮板抹平
烤箱上下火170度25分钟,具体根据自家烤箱的温度来定
烤好的蛋糕拿出来震两下烤盘盖上烘焙晾凉。烤好的戚风蛋糕呸子,用推推乐模具刻出一个个圆从中间切成两片,水果切成小丁状
奶油放细砂糖打发至八分灌入裱花袋中
一层蛋糕呸子一层奶油一层水果以此类推,最上面放几颗水果做装饰
做了火龙果和芒果两
全部做好后盖好盖子,放冷冻半小时定型再拿出来摆台啦!