蛋包系列之二
蛋皮如果有条件当然直接平底锅煎是最方便了,我这是在不能开火的时候做的
用料
紫薯 | 120g |
吐司片 | 1片 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 7g |
植物油/黄油 | 适量 |
牛奶/淡奶油 | 适量 |
蛋包吐司紫薯卷 —【微波志】的做法
紫薯洗净,留多一点水在表面,装进塑料袋里,塑料袋再加一点点水,转几圈后把开口压在下面,微博高火四分钟。(按自家微波炉时间调整时间)
蒸熟也可。吐死去边,将吐司压平。
紫薯稍凉后去皮。紫薯碾成泥,用勺子用筛子用手随便!按紫薯干湿程度加入些许牛奶,不然紫薯太干很容易散掉。加入砂糖混合均匀。
将紫薯泥厚厚地涂抹在吐司上,表面抹平。然后卷起来,卷好后再轻轻捏实一点。
卷起后轻轻按紧,在蛋液里滚几圈后用筷子拂去多余蛋液,另一个盘底抹油,吐司卷放上去,微波高火一分半。
取出后备用。
第一种:将剩余蛋液放进微波炉里高火一分钟,用勺子小心完整刮起后反面再三十秒。
第二种:平底锅抹上一层油,小火,倒蛋液先煎一分钟,等边缘微微翘起且表面凝固后反面再煎半分钟。
吐司卷放在蛋皮上,卷起来,不会完全包裹住的,开口朝下即可。捏紧一点,用锋利点的刀切块。
摆盘,大功告成。
小贴士
1.不去边的话很容易散,毕竟这个不经过油煎的过程。
2.喜甜的自行加糖。
3.微波炉时间按自家的调整时间,反面烤时时间千万不要长不然会很老很硬,嫌麻烦也可以只烤一面。
4.紫薯不加牛奶是不行的会散掉。