1⃣️提前把250g糯米泡5小时以上。
泡发5-6个干香菇。
(可泡点3-4朵黑木耳,一起3秒速度5切碎)
2⃣️在蒸糯米的时候。准备配菜。
100-150g杂菜包(青豆,玉米,胡萝卜丁)
100g肉糜+5g料酒,5g生抽,一点生粉。一点盐提前腌制半小时。
切2根火腿丁。小一点
半个洋葱。
用料
温水 | 125克 |
面粉 | 250克 |
糯米 | 250克 |
干香菇 | 6-7朵 |
肉糜 | 100-150g |
洋葱 | 半个 |
杂菜包 | 100-150g |
火腿 | 2根 |
油 | 15克 |
生抽 | 30g |
老抽 | 5-10g |
盐 | 5克(或2.5g) |
冰糖粉 | 15g克 |
小美版烧麦的做法
1⃣️250g糯米隔夜泡好(至少5小时以上)2⃣️把糯米平铺在2层蒸锅上,主锅600g水左右,30分钟/V/反转小勺。3⃣️米饭蒸出来放入碗中,放点油拌一下。
60g热水,65g冷水。+250g面粉,30秒速度3-5混合。然后2分钟揉面
1⃣️泡发好的香菇2秒速度6(倒出备用)2⃣️半个洋葱2秒速度6切碎,3⃣️加15g油,提前腌制好的肉糜和洋葱沫,2分钟/V/反转速度1爆香,4⃣️把提前准备好的香菇沫,火腿丁,杂菜包100g(玉米,青豆,胡萝卜),30g生抽,10g老抽,15g冰糖粉,小半勺盐,3/v/反转小勺爆香
报糯米倒入锅内,40-50秒反转速度2.5
擀皮包馅。私信我要手法。