《深夜食堂》之酒蒸蛤蜊美味好吃的做法大全，《深夜食堂》之酒蒸蛤蜊做法图解

《深夜食堂》第39夜  酒蒸蛤蜊
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
壳硬硬的，肉软软的，这么平凡的小食在我看来，能将自己想象是在海边。
一边啜几口啤酒，把花蛤的外壳扔到小桌子上，真是美好的回忆。
偶尔的夜晚，吃着酒蒸蛤蜊，感觉特别幸福，特别满足，觉得这道菜是マスター穿着围裙，吸着烟，带着微笑亲自为我而做的。

用料  

《深夜食堂》之酒蒸蛤蜊的做法  

1. 清水中加入少量盐，放入蛤蜊吐净泥沙，然后清洗干净待用。

2. 开中火，锅中倒入少量色拉油，下蒜片和葱白段爆香。

3. 放入蛤蜊，小米椒。清酒全部倒入，稍微翻动一下，盖锅盖转大火蒸制。

4. 大约5分钟左右，煮至蛤蜊开口即可，关火，淋入酱油，放黄油再焖一分钟。

5. 用锅铲翻动一下，让黄油充分混合均匀。

6. 撒上葱花上桌。

7. いただきます

小贴士

1、新鲜的蛤蜊放入盐水中浸泡，可以更快吐净泥沙。
2、蛤蜊不要蒸制时间过长，肉会缩掉失去水分，影响口感，看大部分开口了就好了。
3、黄油一定要加，有盐无盐的都可以。
4、无需另外添加盐份，蛤蜊自带的咸鲜味就很好吃哦！
5、不怎么吃辣椒的人小米辣可以最后和葱花一起撒，如果加早了会很辣。