喜欢用苹果醋腌制酸萝卜,酸甜适中,简单、好吃不呛。腌胡萝卜、青瓜、姜片、木瓜等都可以用这方法。
我比较喜欢用苹果醋,以前有个菊花醋也挺好,可现在找不到了。
用料
白萝卜 | 1根(1斤) |
盐 | 约15克 |
苹果醋(任何醋) | 约100克 |
辣酱或辣椒 | 适量 |
胡萝卜(可不要) | 适量 |
姜(切片) | 1小块 |
开胃酸萝卜(苹果醋)的做法
萝卜、胡萝卜、姜洗干净切成条或片(萝卜可不去皮)。
放约15克盐腌制,腌约2小时(条状腌的时间稍长),腌至萝卜没有辛辣味,腌出的水份倒出,加入苹果醋和辣椒(或辣酱)拌匀泡至入味,约2小时(条状泡的时间稍长,泡的时间越长越入味),就可上碟。(如用白醋要加糖和白开水泡制,糖要先放入腌拌半小时,然后再加白醋和白开水泡)
腌好的酸萝卜可放冰箱保存。
盖上盖子放冰箱保鲜层存放。