简单易学的小煎鸭（宴客版）美食做法

跟姐夫的朋友——军哥学做的一道菜。卖相不错，味道也超级棒哦！

用料  

小煎鸭（宴客版）的做法  

1. 鸭肉去骨，切小块儿，用料酒和盐腌制半小时以上（忘记拍照了）。然后，热油（可多一些）中火慢慢煎，要煸干鸭肉的水分。

2. 部分佐料如图。其中仔姜要多，切丝。二荆条和甜椒上色用。豆瓣酱和大蒜片下面是泡椒。其他佐料还有醪糟、小米辣、花椒、八角等。

3. 放入花椒、八角等香料一起慢慢煸，当泡泡越来越小时，就说明水份炒干了（此过程约15-20分钟）。

4. 将豆瓣酱、泡椒和蒜片爆香，和鸭肉翻炒均匀。

5. 待鸭肉爆香后，加入仔姜丝和醪糟继续翻炒均匀。

6. 倒入少许开水略煮片刻。

7. 加入二荆条和甜椒翻炒，加入适量盐调味。

8. 最后起锅前加入小米辣，增加辣味。

9. 装盘后，放几根香菜装饰一下！

小贴士

1、鸭肉一定要切小块儿，才更入味儿。
2、多油煸鸭肉时，一定要有耐心，慢慢煸干水份，煸出香味儿来。
3、没有甜椒时，可以加少许白糖提鲜。
4、二荆条下锅后不宜久炒，否则会变色。
5、仔姜丝一定要多啊，全靠它压住鸭肉的草腥味。