墙角数枝梅,凌寒独自开。
用料
山药 | 1段 |
蓝莓酱 | 1勺 |
木薯淀粉 | 50克 |
白豆沙 | 70克 |
干桂花 | 1小撮 |
巧克力 | 1颗 |
蓝莓山药糕的做法
山药去皮蒸熟,打成泥,加蓝莓酱和木薯粉揉成面团。我用的粗的山药,含水多,所以需要加木薯粉。如果用铁棍山药,含淀粉多,则不需要再加淀粉。
蓝莓酱的作用是增加甜味和调色。面团分成7份,每个42克左右。
白豆沙,每个10克,应该也需要7份。我算少了,所以这里只有6个。我没睡醒,原谅我。
像包糯米团子一样包成山药豆沙团。
模具表面刷油,放入山药豆沙团,压出花朵造型。冷水上锅,大火,水开后大火再蒸5分钟。
撒上干桂花作花蕊。取一颗巧克力,放入裱花袋,微波炉中低火一分钟使其融化。裱花袋剪小口,挤出融化了的巧克力,画出梅花枝干。
放上花朵即可。
小贴士
蓝莓酱蒸后颜色会加深不少,所以揉面团调色时注意不要加太多。