简单易学的万圣节眼球蛋糕美食做法

每年的万圣节都会想到各种血手指眼球蜘蛛🕷️蝙蝠🦇之类的甜点，尤其眼球蛋糕好像每年都喜欢做，可能也因为惊悚效果比较好，每次做朋友们看到都会惊呼，戳开里面的流心也很像血浆，总之是一道很有乐趣的甜点。

所以这次来教大家如何用简单的方法来制作出眼球的效果哦

配方可制作眼球8个左右

用料  

万圣节眼球蛋糕的做法  

1. #制作饼底
   全蛋打散，加入杏仁粉和糖粉搅匀；蛋白+糖打到湿性发泡，分次加入混合；加入低粉，加入黄油拌匀。165度，15min
   烤完晾凉刻小圆备用。

2. #制作血浆夹心和外层血丝
   吉利丁提前泡冰水，果茸+糖放入煮锅，玉米淀粉和水搅匀加入，搅拌煮开，加入泡软的吉利丁拌匀，制作好之后取一部分出来装裱花袋（用于红血丝部分，不用太多），放冷藏备用。剩下的加入适量新鲜草莓丁，倒入夹心模具（半球夹心模具4cmx2cm），放入冷冻成型
   
   

3. #制作黑色眼珠部分
   奶油煮小开，分次倒入黑巧，搅匀至顺滑，若仍有结块可隔水加热至顺滑
   

4. 装入裱花袋，挤入模具最底部
   

5. 冷冻备用

6. #制作蓝色眼珠部分
   吉利丁提前泡冰水，奶油+糖煮锅加热小开，加入吉利丁，加入少许蓝色色素，装入裱花袋，降温，挤入模具（比黑色大一圈的大小）

7. 继续放冷冻成型

8. 椰子+牛奶+糖融化到27度，➕椰子酒，取一部分与吉利丁块一起隔水化开，再倒回，降温到27–28度

9. 加入打发奶油拌匀，装入裱花袋

10. 挤入模具

11. 放入冷冻好的夹心

12. 放上饼底 冷冻成型

13. 脱模

14. 将之前冷藏的血浆稍解冻至流动状态，挤出血丝，蓝色和黑色眼球部分刷少许果胶就制作完成啦。

小贴士

1、喜欢红色色素可以换成红色，出来效果也可
2、夹心提前做好冷冻成型再操作慕斯部分，草莓的量根据自己喜好，作用只是增加口感
3、最后刷果胶是为了防止起霜，保持颜色和光亮
4、饼底多余的可以放冷冻保存，黑色眼球部分、蓝色奶冻部分、红色血丝部分用不完可以放冷冻保存，再次使用前解冻至使用状态即可。