这菜我还给它取了另外一个名字:财源滚滚!
相当适合过年的时候吃了,毕竟份量大,足够分享,正所谓有“财”一起聚,借以美食诚邀大家一起做快乐的俗人~
用料
五花肉1大块 | 1500g(25cm*宽15cm*高2.5cm~3cm) |
腌五花肉 | |
大蒜粉 | 3g |
红椒粉 | 3g |
黑胡椒粉 | 3g |
五香粉 | 1.5g |
盐 | 10g |
糖 | 8g |
焯水 | |
姜片 | 25g |
大葱段 | 50g |
洋葱块 | 50g |
料酒 | 20g |
蘸酱 | |
黄芥末酱 | 适量 |
黑椒酱汁 | 适量 |
爆火街头的网红脆皮五花肉!!的做法
五花肉清洗干净,然后用厨房纸吸干水分,刀放平,然后将五花肉对半切开,最后连接处不要切断哦
然后将盐、糖、大蒜粉、红椒粉、黑胡椒粉、五香粉均匀撒在肉上,然后用手涂抹均匀至盐和糖都融化
*里外两层肉都需要涂抹调味料哦将五花肉全部平铺开,从没有猪皮的肉那头开始卷起来,卷好后猪皮刚好是在外围一圈紧紧包裹着里面的肉,然后用棉绳将五花肉捆起来做成五花肉卷
将五花肉卷放入锅中,加入没过五花肉卷的清水及姜片、大葱段、洋葱块、料酒,盖上盖子大火煮开后转中小火煮40分钟,捞出晾干表面的水分备用
烤箱200度提前预热10分钟,将晾干的五花肉卷表皮均匀的撒上食盐,放入烤箱烤1个小时,然后将烤箱温度升高至230度,再烤40~50分钟至完全上色
*烤的时候可以每隔10分钟转动一下五花卷,使其颜色更加均匀哦烤好后取出,将绳子全部剪开,然后趁热将五花肉卷切块,撕掉棉绳,可以直接食用,也可以搭配自己喜欢的酱汁蘸着吃
小贴士
1.五花肉买回来如果不够平整可以用刀稍微削去一些凸出来的肉,使五花肉更好卷一些
2.烤的温度可以根据自己烤箱的脾气调整一下,特别是第二次升高温度烤的时候,要看着烤,以防一面烤焦了一面还没烤脆哦
3.烤五花肉卷记得放在烤网上烤,烤箱最底下应放一个烤盘接五花肉烤出来的油哦
4.捆五花肉的绳子记得抽紧一些,以防煮肉的时候五花肉卷弹开哦