一道简单省事,风味十足,可以提前做好,节约时间又出彩的烟熏小菜~
在忙碌的年夜饭准备阶段可以省不少时间,熏好后按每次食用的量保鲜膜分装冷冻进冰箱,吃的时候拿出蒸15分钟切切块就可以上桌了,热吃冷吃都很不错。
用料
猪绞肉 | 160克 |
盐 | 2.5克 |
花椒粉 | 1小撮 |
姜末 | 少许(约1小片) |
豆皮 | 1张 |
生抽 | 1匙 |
烟熏用料: | |
锡纸 | 1张 |
大米 | 2把 |
红糖 | 1匙 |
橘皮或橙皮 | 2个 |
茶叶 | 1匙 |
笼屉架 | 1个 |
年菜必备:熏豆皮肉卷的做法
把姜末,盐,花椒粉,生抽全部加进猪绞肉中
搅拌均匀
一张豆皮对折,中间切开变成两个长条形豆皮
把搅拌好的肉馅分成两份,分别放在两张豆皮上
把调好味道的肉馅均匀分布在豆皮中央留出两边
像叠被子一样把豆皮左右覆盖住肉馅
用手压压紧,让肉馅均匀填满在豆皮里
再对折一次,两个豆皮肉卷整形完成
接下来是烟熏的步骤。
找一只不常用的铁锅,在锅底铺上锡纸,撒两把大米,然后撒1匙茶叶,再撒上红糖一匙。2个新鲜橘子的皮或橙皮切丝放在红糖上。放上笼屉架。(笼屉架可以用那种单片笼屉也可以用带支脚的,按自己的方便,烟熏会把笼屉片染上颜色,可以选择用旧的笼屉片烟熏专用)
开大火盖锅盖,观察锅里冒烟转中小火,把豆皮肉卷均匀分布在笼屉架上,盖上锅盖约10分钟后查看一下上色情况,给豆皮肉卷翻个面再熏10分钟就完成了。
按上色的情况适当增加或缩短烟熏时间。
🔴如果家里在做烟熏腊肉,直接把豆皮肉卷和腊肉一起熏就好啦熏好上锅蒸15分钟,切块摆盘就完成了!
小贴士
1.盐的用量按个人口味增减,最多不要超过3克,味道淡可以沾生抽,太咸不好调整
2.一定要全程做好通风,把油烟机一直开着
3.烟熏豆皮肉卷切一块煮到馄饨里也不错