简单易学的包粽子（咸/甜）美食做法

写给自己记录用。

我是甜、咸都爱党😍😍。
甜粽我一般就包白米粽和豆沙粽。
咸粽我一般就包大肉粽和蛋黄肉粽。

我用高压锅煮粽子：
   一锅甜粽上汽后调小火煮40分钟，关火。自然放汽后开盖取出。
   一锅咸粽上汽后调小火煮50分钟，关火。自然放汽后开盖取出。（可以在水里放1勺盐）

用料  

包粽子（咸/甜）的做法  

1. 先说一下粽叶。图村只有这用干粽叶卖，需要加工才能使用。

2. 干粽叶的处理：
           把干叶子放在一个较深较大的锅子里，加自来水沒过叶子，在叶子上放一个盘子以防叶子浮起。
           盖上锅盖，用中火煮。等水开后，调到小火继续再煮10分钟。
           关火，不要开盖子，让叶子在锅子里焖一个晚上。第二天早上，取出叶子洗净，待用。

3. 绑绳：
           用不同颜色的绑绳区分粽子的口味。彩色棉绑绳购于某宝。也可以在法国超市买可耐高温的烤肉扎绳，上图最下的白绳就是。

4. 肉粽腌肉：
      1、买échine de porc 和 poitrine de porc 这两种肉共1200克，选肥瘦相间的。
      2、肉洗净，用厨房纸擦干水份，用刀切成块。
      3、肉块放入一个较大的容器里，加入花雕酒、生抽、老抽、蚝油、李锦记红烧汁、腐乳汁、糖、葱结、姜片，用手抓拌均匀。
      4、放入冰箱冷藏，腌制两天。

5. 肉粽拌米：
       1、一公斤糯米淘洗干净，加水浸泡15分钟，用筛网沥干水份。
       2、把糯米倒入较大容器里，加入100ml李锦记红烧汁，拌匀。
       3、让糯米吸收红烧汁1小时。

6. 肉、米、叶子准备好啦。

7. 咸蛋黄也准备好啦，可以开始包啦。

8. 底部放到蛋黄。

9. 盖一层米，放两块肉肉。

10. 再盖一层米，再放一块肉肉。

11. 包起来，用绳子扎紧，放到高压锅里。

12. 水放到安全线齐平。在水里放1勺盐，盖上盖子用大火煮。上汽后(锅子发出吱吱吱的声音)调到小火，持续煮50分钟。
    时间到后关火，让锅子自然排气。

13. 可以吃啦，形状很漂亮哈。

14. 有蛋有肉，好满足。😍😍

15. 甜粽子：豆沙馅
        1、一公斤糯米淘洗干净，用水浸泡40分钟后用筛网沥干水份。
        2、米里放2勺糖，拌匀。
        3、叶子里先放米，再放2勺豆沙，再盖上米。包起来，用绑绳扎紧。
        4、用高压锅煮，大火煮到上汽后调小火继续煮40分钟，时间到后关火，让锅子自然排气。
    

16. 煮好啦……

17. 可以吃啦。

18. 谢谢观看。