用料
牛排 | 厚切1块 |
黑胡椒 | 少量 |
葵花籽油或玉米油 | 100克 |
黄油 | 30克 |
海盐 | 少量 |
迷迭香 | 1根 |
大蒜 | 1只 |
家庭版厚切牛排的做法
①腌制
牛排解冻后用厨房纸将表面水份吸干
撒上海盐、黑胡椒碎,放入冰箱腌制30分钟(特别新鲜的或者刚买来的这步可以省略)
②煎上色
用没有味道的油(葵花籽或者玉米油)在牛排表面涂一层
再起锅放油大火烧热转中火,将牛排封边,(每边一分钟,特别窄的一面可以不封)然后两面煎至焦褐色(每面一分钟)烤盘上铺连皮大蒜,将迷迭香碎(最好的是新鲜迷迭香1支)和一小块黄油放在牛排上。
烤箱预热200度,15分钟(4cm的牛排喜欢生一些的烤10分钟,6cm的烤满15分钟)烤完后,拿锡纸包裹住牛排醒肉至少5分钟。
摆盘后撒上海盐、黑胡椒碎肉质非常鲜嫩,肉汁四溢。
小贴士
油煎上色不要火太大,容易煎焦。