原视频出处:
韩国最正宗基本紫菜包饭卷法请参照。看完再学本视频会事半功倍。
用料
米饭(可配芝麻) | 1碗 |
寿司醋 | 1勺 |
海苔 | 1片 |
盐 | 1克 |
新鲜生鱼片 | 可单种/可多种 |
牛油果 | 半颗 |
蛋黄酱或芥黄酱或其他喜欢的酱均可 | 来回挤1-2回 |
蟹腿撕开(淀粉量少者佳) | 2-3条,看自己喜欢 |
去皮去瓤黄瓜丝 | 1根黄瓜的量 |
日本寿司「ins搬运Sushi lover」纽约BlueRibbon Sushi Bar 作品的做法
摊米饭,可加寿司醋。没有时可不加。
注意米饭热时调味,用木铲铲或筷子搅拌均匀放至温。(同时散出过多热量和蒸汽。)在刚刚摊好的米饭上覆盖更大面积的保鲜膜后扣过来。
来回挤酱
加上扯好的蟹腿,切薄的牛油果,黄瓜丝。
卷起来
卷好后将一种或多种新鲜生鱼片层层压着摞上。(这样切面层次感更好一些).覆盖前中间可加一薄条 wasabi
再次覆盖保鲜膜,将生鱼片初步固定。
加盖竹帘反复团压。
取下竹帘,保留保鲜膜防变形。用刀沿着每层生鱼片交界处轻轻切开。
摆盘!
摆盘
品尝
小贴士
1.米饭过热时就卷,海苔容易打卷皱缩,可以但不容易平摊米饭。
2.加酱可使口感层次更多,味蕾多次绽放。不过也使热量大增,为了那口美食…可以少吃几口,但每口不能凑合。酱汁可以选任意喜欢的就可以。不需拘泥。