在外婆家吃到这个菜觉得很鲜美,回来仿照做了一份,木有铜盆,应该更名为“玻璃碗小海鲜”
用料
花蛤 | 250g |
白蛤 | 250g |
蛏子 | 250g |
河虾 | 150g |
火腿 | 20g |
葱姜 | 少量 |
干辣椒 | 1个 |
铜盆小海鲜(外婆家版本)的做法
所有材料洗净,葱切段,姜切片,火腿泡水里
热锅冷油,爆葱姜,干辣椒
开大火,倒入所有的贝类,炒出汁,加入火腿,加开水,料酒
大火煮开后放入河虾,撒少量胡椒,少量盐,煮到汤汁浓白,撒上葱花
开吃
小贴士
1.其实这个里面放什么海鲜全凭心情,想吃什么放什么
2.但是火腿必放,没有火腿放咸肉,没有咸肉放香肠和雪菜
3.因为火腿已经有盐度,所以盐少量
4.放干辣椒是为了增香和去腥,一个的量是吃不出辣味的
5.吃完了剩下的汤可以煮别的蔬菜,盐都不用放,多么经济实惠
6.虽然叫铜盆,只是懒得起名字,想用什么盆用什么盆……