地道的双色手擀面怎么做,如何烹饪双色手擀面才更好吃

喵姐是一个典型的颜色控小朋友，平时做饭如果稍不注意色彩搭配，就嘴一撇，责怪爸爸为什么今天的菜谱这么单调。对于普普通通寡淡无色的面条，更是难以勾起喵姐的“兴致”。
以前喵小姨经常会给她带些日本的三色蔬菜面，说是日本人气很高，还是纯天然的。喵姐还蛮喜欢吃。我看了下配料表，其实并没有喵小姨说的那么健康。除了蔬菜粉末外，添加了盐和各种食用色素，虽然大一些的孩子吃问题不大，但在我看来只能打中差评。与其如此，不如用真正的蔬菜来做面条，这样营养价值更高，同时不加盐和色素，会更健康。

用料  

双色手擀面的做法  

1. 南瓜洗净去皮后，切成小块。

2. 冷水上锅，水开后蒸15分钟蒸熟。

3. 洗净的菠菜焯水一分钟，去除菠菜里的大部分草酸。
   前几天有朋友问宝宝吃菠菜是否会导致钙流失。这个并不需要担心。菠菜中的草酸会阻碍钙的吸收是不错，但焯水后大部分草酸已经去除了。只能说不焯水的情况下，吃菠菜会降低钙的利用率。焯水减少草酸，或多摄入钙丰富的食物，都是可以解决这个问题的，不存在钙流失。

4. 菠菜沥干后去根部，放入搅拌机中打成细腻的菠菜汁。

5. 同样的，把蒸熟后的南瓜用搅拌机打成泥。
   如果家里没有搅拌机，可以选择南瓜、红薯、紫薯这种块茎类食材，蒸熟后用勺子等压成泥，同样也可以做出“纯天然色素”来。PS：红薯、紫薯水分少，压泥时要稍稍加一点清水。

6. 将青菜汁与200g普通面粉混合。

7. 用手揉至光滑不粘手。
   如果觉得太干，就稍微加一点清水，如果太湿太粘，就稍稍加一点面粉。另外，和面的时候要和的硬一些，太软的话煮的时候会粘在一起。

8. 同样，用剩余的200克面粉把南瓜面团做好，分别盖上保鲜膜，醒20分钟。
   这样可以让面团变得更加柔软，方便宝宝咀嚼。

9. 在面板上撒一层面粉防粘，把菠菜面团用擀面杖擀开。

10. 擀成1mm厚的面饼后，在正方面都撒上一层面粉，防止粘连。

11. 像叠毛毯一样，把面饼层叠在一起，不用特别整齐。

12. 切成小条。

13. 抓起抖开，防止面条黏在一起。

14. 同样的，把南瓜面团处理成细面条。

15. 这样无盐份无色素的天然双色面条就做好了。
    如果家里有擀面机的话会更加方便，不过像我这样的南方人一般是不会备的：P
    另外，切成小长方形，两两用筷子在中间一夹，就变成蝴蝶面了。还可以用卡通模具压出各种造型，立马变成卡通面条。是不是狠简单？

16. 煮面条时，可以用清水烧开后放入面条。大火煮开后，转中火再煮3分钟左右就熟了。
    
    PS：如果担心面条粘连，可以在煮之前加一点盐到水里。
    另外，家里有骨头汤、鸡汤等高汤的话，将煮熟的面条沥干后加入高汤里，味道会特别美味。

17. 我拍摄的时候手头没有高汤，就加了个鸡蛋，大一点的宝宝用盐和生抽稍微调味，就可以开吃啦～

18. 趁热～

小贴士

做好的面条因为含有水分，因此保存时间并不长。当天吃不完的，可以撒上干面粉，裹入保鲜膜冰箱冷藏，两天内吃完。太小的宝宝如果嚼不动，就压成卡通造型的小面块，煮成面汤，或者做成意面，都非常不错。