封控期间 朋友帮忙买到的鲈鱼
珍贵的食材值得被好好对待(。・ω・。)ノ♡
用料
盐 | 3克 |
小葱 | 几根 |
老姜 | 半块 |
料酒 | 3勺 |
醪糟 | 3汤匙 |
火腿 | 2片 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
食用油 | 少量约100克 |
家庭版-清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼去鳃,去鱼鳞,去除内脏。我这条有鱼籽,单独拿出,方便蒸熟。
清洗后,在鱼身上划几刀方便入味。1.鱼内外表面都抹上食盐和料酒,肚子和嘴巴内塞入生姜和葱白。
腌制五至十分钟。
2. 在鱼表面放上火腿丝,淋上醪糟水,入锅蒸十分钟起锅后,把水倒掉一部分,
新鲜葱末撒在鱼表面,另起锅热油,把热油和蒸鱼豉油淋在鱼上就完成了。
上桌了
小贴士
1. 没有用味精和鸡精
2. 腌制时,盐的份量要够,才能激发鱼的鲜味
3. 腌制时间不能过长,防止鱼内部水份流失,影响新嫩口感
4. 油不能用菜籽油,普通食用油都可以。
5. 没有火腿和醪糟也没关系,有盐,姜葱,料酒都可以做这道菜。