如果你喜欢吃香菇,如果你喜欢吃肉肉,如果你喜欢清淡饮食..辣么这个菜真的很适合你🥳
用料
干香菇 | 12朵-14朵 |
鸡蛋 | 2个 |
猪肉末 | 400-450克 |
料酒或花雕 | 一小勺 |
盐 | 一平勺(小勺嗷) |
白胡椒粉 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
糖 | 半小勺 |
鸡精 | 适量 |
十三香(没有可不加) | 半小勺 |
香油/芝麻油 | 适量 |
超超超简单的香菇肉饼蒸鸡蛋的做法
温水清洗香菇表面灰尘,然后用开水泡发香菇。泡香菇的水不要倒了,还有用。喜欢香菇特殊口感的可以切小丁,没有的话可以切得更小些。
鸡蛋蛋清蛋黄分离,把鸡蛋清倒入肉末中。加入适量盐、白胡椒粉、料酒(或花雕)、糖、蒸鱼豉油、鸡精、十三香和适量香油。
搅拌均匀后加入香菇末,再次搅拌。此时肉比较干,会有点搅不开,可以加入一汤勺香菇水帮助搅匀。
全部搅匀后,再次加入一到两汤匙香菇水,将香菇猪肉末搅拌成类似于饺子包子馅那种程度。期间可以加入青豆、玉米粒或胡萝卜粒,使成品色彩更丰富。
全部完成后,将猪肉香菇末表面抹平,倒入两个预留的蛋黄。然后放进锅里中火蒸40分钟。出锅时再次淋上一些香油。最后也可以撒一些葱花增加色彩。
小贴士
肉馅搅拌时注意盐的用量,宁可少放,也不要一次下手太狠。可以在所有东西搅拌好之后,挑出一点下锅煎熟尝尝咸淡。
另外,如果觉得不够鲜,可以加入一点生抽,但是注意生抽的盐分较高,需要减少盐的用量。也可以选择在出锅后淋入少许生抽增加色泽和鲜味。