用料
排骨 | 500克 |
南瓜 | 500克 |
盐 | 0.5勺 |
糖 | 0.25勺提鲜 |
蒜蓉 | 1~2勺 |
花生油 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
排骨洗净,最好用流动清水漂洗十分钟,这样排骨血水排得更干净。南瓜切片,或者切丁。
腌制排骨。排骨挤干净水份,第一次加淀粉帮排骨按摩肉质,然后加盐、糖、油,最后再加一次淀粉包裹住这些味道。(淀粉的量以薄薄一层裹住排骨即可,它的目的是让肉嫩)倒入蒜蓉,腌制20分钟左右入味。
小贴士
腌制时间也可以省掉,直接放饭上面蒸,也是腌制过程。还可以自由搭配香芋,土豆,番薯等淀粉含量高的食材,不需要加水,最后会有少量水蒸汽掉在盘里。尽量不加酱油,影响颜值。