大头鲢子也叫胖头鱼 鱼尾部位就是常说的划水 这条现捕巢湖四斤大鱼 老爸把鱼尾做了这道清蒸剁椒豆豉划水 好吃的没朋友简直！
用料
| 大头鲢子鱼尾 | 500g |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 干豆豉 | 一小匙 |
| 剁椒 | 盖满鱼尾 |
| 辣豆豉酱 | 一大匙 |
| 料酒 | 一大匙 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
王家秘制剁椒豆豉蒸划水的做法
鱼尾洗净在表面用刀划几道帮助入味 抹上盐 加适量小葱丝姜丝码味至少20分钟
![王家秘制剁椒豆豉蒸划水的做法步骤图 第2张]( "王家秘制剁椒豆豉蒸划水的做法步骤图 第2张")
码好味后倒入料酒 鸡精适量 撒上盖住鱼尾的剁椒 再放入几片生姜 豆豉 舀入一大匙豆豉辣酱
![王家秘制剁椒豆豉蒸划水的做法步骤图 第3张]( "王家秘制剁椒豆豉蒸划水的做法步骤图 第3张")
蒸锅入水大火烧开后放入鱼蒸制12分钟 闭火虚蒸2分钟 蒸鱼同时热锅少许油爆香大葱丝蒜末
![王家秘制剁椒豆豉蒸划水的做法步骤图 第4张]( "王家秘制剁椒豆豉蒸划水的做法步骤图 第4张")
蒸好的鱼撒少许小葱末 把热油淋上 再倒入适量蒸鱼豉油 完成啦
![王家秘制剁椒豆豉蒸划水的做法步骤图 第5张]( "王家秘制剁椒豆豉蒸划水的做法步骤图 第5张")
看着就食欲大增有没有 肉嫩鲜滑 米饭杀手！
![王家秘制剁椒豆豉蒸划水的做法步骤图 第6张]( "王家秘制剁椒豆豉蒸划水的做法步骤图 第6张")
小贴士
豆豉 剁椒 豆豉辣酱 蒸鱼豉油都有咸味 所以这道菜不用再加盐了绝对够味 鸡精可以不加 鲜的掉眉毛啦啦啦 再给老猫添碗米饭！