昨天朋友送来新鲜刀鱼,尝个鲜儿。眼下正是吃刀鱼时节,过了这个时候要等明年才能吃到了,今天用酒酿蒸了刀鱼,姜葱料酒酱油都没放,感觉味道还不错咯,火腿的咸香渗透到鱼肉,口感棒棒哒
用料
刀鱼 | 5条(去掉内脏约900克左右) |
酒酿 | 60克(稍微浓稠点) |
盐 | 5克 |
火腿 | 30克(切薄片) |
香油 | 25克 |
笋片 | 25克(切薄片) |
酒酿蒸刀鱼的做法
刀鱼去鳞、去除内脏洗净装盘
撒上适量盐
均匀倒入香油,每条鱼身都有香油
用勺子舀起酒酿均匀地铺在鱼身上,切好的火腿片摆放在酒酿上,隔出放笋的位置
再把笋片摆放在火腿之间
锅中烧开水,上锅大火蒸6分钟后关火
出锅端上桌,动筷✌️
小贴士
如果觉得咸味不够可以适当放点鱼豉酱油
大火蒸6分钟足够了,时间过长会失去鱼的鲜味,而且鱼肉口感相对也会差点