胡麻油香味特别,富含亚油酸,有延缓衰老,保护心脑血管的作用。用它调油酥做成的这款花卷,蓬松柔软,香味浓郁。
用料
面粉 | 220克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 150克 |
白砂糖 | 5克 |
油酥 | |
胡麻油 | 40克 |
面粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
十三香 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 半小勺 |
白芝麻 | 1大勺 |
元气满满胡麻油小花卷的做法
面团所有材料放入,用和面刀搅拌到没有干粉,盖保鲜膜醒发。
这个面团比较湿软,不方便直接用手和面,用折叠的方法给予适当的筋度。醒发半小时后,打湿双手,把面团折叠一次,半小时后再一次折叠,盖好发酵。
等待面团发酵时做油酥
除油以外的材料放碗里,胡麻油烧到微冒烟,浇入碗里,迅速拌匀。
面团发到2倍大,取出。
把面团擀开,大约半厘米厚,均匀的涂抹油酥
把面卷起,切成1寸宽的段,把2段叠在一起拧成花卷。
把花卷放在笼屉里,盖好盖子醒发15分钟,冷水上锅,开小火,上汽后改大火蒸15分钟。
蒸好,出锅。
小贴士
1、調油酥的碗略选大一些,热油倒入面粉时会沸腾,碗太小油酥会扑出来,有发生烫伤的危险。
2、冷花卷放平底锅煎一下,味道更好噢!