栗子补中益气,是食材中难得一见的脾胃和肾双补的美食。珍爱自己从珍爱栗子做起!
栗子爱好者爱的就是栗子特有的香甜和酥糯的口感。五花的油脂,丰富、润滑了栗子,让栗子口感不那么发干。蒸鱼豉油和宴会酱油,很好的带出了栗子的香甜,甜咸绝配的口感。没有各种香料、小料的干扰,做一次真正的栗子,栗子的主场就是这里!满分💯交作业!
用料
板栗 | 500克 |
五花肉 | 250克 |
冰糖 | 30克 |
姜 | 若干片 |
料酒 | 1汤匙 |
蒸鱼豉油 | 2汤匙 |
宴会酱油 | 1汤匙 |
栗子焖五花的做法
栗子剥了外壳和皮,清洗干净备用。五花肉汆水洗净备用。
锅内放入姜片,入五花,开中小火让猪肉油脂渗出。
锅内注油可以够炒糖色用了,就放入冰糖。边煸炒五花肉边炒糖色。
一般炒糖色要等冰糖完全化开。这次我又偷懒了。稍稍起焦糖色,将五花与冰糖一起翻炒。加料酒,蒸鱼豉油。适量水开始焖煮。
约1小时,在肉汤里加入栗子,加入宴会酱油。中大火,不盖锅盖,直到栗子酥但型不散。
将五花肉和栗子盛出装盆。
汤汁继续大火煮,直至冒密集泡泡。关火将汤汁淋在栗子和五花肉上。
鲜香的栗子焖五花完美出锅。
小贴士
1.建议栗子在菜市场买剥好的。
2.喜欢其他口感的朋友,可以根据自己喜好,增减各种调味料、配料。