用料
香菇 | 8朵 |
杭椒(日文叫sisitou狮子唐) | 10根 |
鸡蛋黄 | 1个 |
盐 | 稍许 |
花椒粉 | 稍许 |
淀粉 | 3大勺 |
色拉油 | |
酱油 | 2勺(※调料) |
味醂 | 2勺(没有用料酒取代也可)(※调料) |
糖 | 1/2小勺(※调料) |
水 | 4大勺(※调料) |
杭椒焖香菇的做法
香菇杭椒洗净去蒂,沥干水份。在小碗拌好蛋黄,盐,花椒粉,均匀裹在香菇和杭椒上。然后再扑一层干淀粉。
油锅烧热后,先放香菇进去炸两面变色后捞出(很容易熟的,不用炸很久)。然后放杭椒进去炸至表面起皱捞出。
在平底锅中加入调料(酱油,味醂,糖,水)煮开后小火,放入炸好的香菇杭椒,盖上盖子,焖至汁收干盛出。