卤牛肉只要选好的黄牛腱子肉，卤出来的一般都不会太差。
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 葱结 | 1个 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 茴香 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 肉蔻 | 2个 |
| 桂皮 | 2个 |
| 陈皮 | 2-3片 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 调料： | |
| 料酒 | 3瓶盖 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1颗 |
春夏下酒小菜之卤牛肉的做法
准备好调料，用沙包包好。
![春夏下酒小菜之卤牛肉的做法步骤图 第2张]( "春夏下酒小菜之卤牛肉的做法步骤图 第2张")
牛肉冲洗干净，冷水下锅，水开后再煮7～8分钟，期间稍微翻动一下以去除表面的杂质和血沫。（这个步骤的图我忘记拍了😂）
![春夏下酒小菜之卤牛肉的做法步骤图 第3张]( "春夏下酒小菜之卤牛肉的做法步骤图 第3张")
将牛腱肉捞出，用冷水仔细的冲洗干净，放在一边待用。
![春夏下酒小菜之卤牛肉的做法步骤图 第4张]( "春夏下酒小菜之卤牛肉的做法步骤图 第4张")
把各种调料加入，大火煮开后小火焖40-60分钟。（最好用沙包把卤料装起来）
![春夏下酒小菜之卤牛肉的做法步骤图 第5张]( "春夏下酒小菜之卤牛肉的做法步骤图 第5张")
最后连着放入冰箱冷藏一碗，第二天更入味啦！
![春夏下酒小菜之卤牛肉的做法步骤图 第6张]( "春夏下酒小菜之卤牛肉的做法步骤图 第6张")
切片就可以食用啦！
![春夏下酒小菜之卤牛肉的做法步骤图 第7张]( "春夏下酒小菜之卤牛肉的做法步骤图 第7张")
小贴士
卤汁煮开后放凉，放冷冻下次还能再用。
牛肉不要煮太烂，不好吃。
切的时候横着纹理切。