简单易学的灵魂卤鸭掌/鸭翅美食做法

亲测爆好吃

用料  

灵魂卤鸭掌/鸭翅的做法  

1. 姜片、鸭掌/鸭翅一起入锅，抄3分钟

2. 捞起用冷水冲净血水、将鸭掌/鸭翅冲凉

3. 下油煸香料。
   注意：先煸姜蒜，出香味了再放其他，最后放干辣椒。油温要低，一定要小火慢慢煸出香味，不然容易烧焦。

4. 倒入鸭掌翻搅，跟香料充分混合，鸭掌炒至泛白。

5. 倒入生抽、老抽、料酒和冰糖

6. 中小火（比最小火大一点点）盖盖焖25分钟左右，以水收干为准。中间不时翻搅，确保受热、入味均匀。

7. 卤鸭掌成品（老抽少）

8. 卤鸭翅成品（老抽多）

小贴士

1.如果万一觉得汁儿少了，鸭掌/鸭翅还没熟，加点料酒，不要加水。
2.一定要不时查看，以防烧糊。
3.老抽的量可以酌情调整，放三分之一碗，颜色较深，不喜欢颜色太深的，放四分之一甚至更少都可以。
上图就是不同量的老抽出来的不同效果。