一直记得初来厦门时吃的第一道特色小吃，就是SM五楼美食广场的海蛎煎，铁板制作，工作人员熟练的身手，还未看清怎么操作时，一盘香气扑鼻的海蛎煎也端至面前，再上一小碟甜辣酱，那是分分钟一扫而光的事。。。事隔多年，依然记忆犹新，尝试过海蛎炸，海蛎煎多次，一直觉得目前的这方法更适合家庭老少成员享用，口感很好，且操作简单，超适合职场小白。
用料
| 牡蛎 | 180克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 胡萝卜 | 30克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 姜 | 1片 |
| 小葱 | 2根 |
| 青蒜 | 1根 |
| 地瓜粉 | 35克 |
香煎海蛎的做法
海蛎用清水冲洗干净，用滤网过滤多余水份，放置一旁待用。
姜切细末，小葱切小段，青蒜斜切细小段，胡萝卜切丝再切细末。鸡蛋放容器中打散，放入盐，再搅拌均匀。
加入姜末、小葱、青蒜、胡萝卜，搅拌均匀用，加入生粉，继续搅拌均匀。
放入滤干的海蛎，用小汤勺轻转几下。
热锅后放油（按平时煎荷包蛋的油量即可），待油7分热时调中小火，用汤勺将搅拌均匀的海蛎蛋液倒入锅中，不宜过多过厚，影响口感。煎至两三分钟后翻面再煎2分钟，出锅装盘即可。喜欢吃辣的可能醮些辣椒酱搭配，不爱吃辣的用甜辣酱或蕃茄酱搭配即可。酸酸甜甜，又香又鲜～～
小贴士
临时做，没想到拍照。下次改进多上图～～