煎堆碌碌 金银满屋
逢年过节 中山这边就会做煎堆
这次尝试做南瓜煎堆竟然做成功了
刚做好上锅 超好吃 外脆里韧
此配方大概17个煎堆
用料
糯米粉 | 300克 |
白芝麻 | 适量 |
白糖 | 100克 |
南瓜(生的去皮去瓤) | 500克 |
玉米淀粉 | 80克 |
豆沙馅 | 适量 |
炸南瓜煎堆的做法
南瓜切成小块,放入锅中隔水蒸熟
把蒸熟的南瓜捣成泥
将糯米粉,淀粉,白糖,一次性加入南瓜泥里,揉成面团
揉好的面团是光滑略有硬度的,太软的不好成型,根据面团柔软可以适量添加面粉和水
将面团分成50g左右的小面团
面团包入豆沙馅,豆沙馅是买广州酒家的豆沙馅(细腻又滑)
团子做好后 洒上芝麻(看个人口味)
这步可以不做
油先烧到六成熟,然后再降到三四成热的样子,保持火候不变,把团子放进去,马上轻轻的翻滚动团子,要不停的转动
把筛子了底部适当的轻轻把团子压扁,再放开,一直到团子炸的是原来的两倍以上
直到表面金黄圆润,即可出锅
超好吃哦
完美