用料
西红柿 | 7个 |
番茄酱 | 50ml |
葱、姜、蒜 | 适量 |
大料 | 1-2个 |
花椒 | 10个左右 |
生抽 | 适量 |
小米椒(蘸料用) | 适量 |
蔬菜(火锅用) | 适量 |
鱼虾(火锅用) | 适量 |
开水 | 1L |
白沙糖(选加) | 适量 |
海底捞番茄火锅【不想做厨子的博士不是好部长】的做法
食材准备:葱切段、蒜刀稍拍平、姜切片。
食材准备:西红柿滚刀切稍大块。
炒锅上火倒入少许油,加入八角、花椒,煸出香味。
将花椒捞出。
加入葱段、大蒜、姜片,继续煸炒出香味。
加入西红柿块,大火翻炒,可在此步骤加入适量盐,利于炒出汁水。
加入番茄酱,可根据个人口味加入适量白砂糖。
加入生抽提鲜。
大火翻炒至西红柿软烂,汤汁浓郁时出锅,盛入火锅用锅,形成番茄底料。
根据喜好准备适量蔬菜、鱼虾等食材。
在番茄底料中加入1L水,将火锅用食材根据喜好加入锅中涮煮即可。ps,底汤可以喝的哟,我们是一点汤都没有留下=_=