简单好吃私房红烧牛腩面美味好吃的做法大全，简单好吃私房红烧牛腩面做法图解

今天是农历初七，吃面条🍜的日子，我们这里传统面条就是打卤面，吃了这么多年早就有点腻了，换个口味接着过年！
这道菜减少汤汁增加配菜就是一道私房红烧牛腩！(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*
做法简单好吃，适合小白！

用料  

简单好吃私房红烧牛腩面的做法  

1. 把牛腩放入水中自然化开，注意一定要泡水时间够足，这样才能去除血水，牛肉没有异味更香。建议泡水时间＞2h，中途换水。

2. （后面基本没有配图）牛腩泡水后捞出切大块，引起一会好要焯水炒制，牛腩可以适当切大一点。

3. 牛腩切好后继续用水冲洗泡制彻底去除血水。

4. 起锅开大火加冷水，冷水放入牛腩块，倒入2勺料酒，几片生姜，开大火煮开，这时候捞出牛腩块，用温水或者热水冲洗2次，直至将牛腩表面血沫冲洗干净。这是整道菜制作最关键的一步，对于时间不足不能够泡牛肉足够长的同学焯水可以有效去除血沫节省时间。记住一定要冷水下锅才能去除血水！而且一定要温水或者热水冲洗！

5. 把洗好牛腩沥干水份，家里有厨房用纸的最好擦一下，防止水遇油迸溅。
   起锅大火加油，油不用很多，毕竟牛腩本身就带肥肉，并且油太多影响喝汤。油温8成热（刚刚冒油烟）加入蒜瓣翻炒10s左右倒入牛腩，再加入2勺料酒翻炒去腥。

6. 牛腩炒到没有水份微微焦以后加入开水（冷水也可以，开水最好）没过牛肉（根据配菜数量增减水），大火烧开后加入3勺生抽调色增鲜，如果嫌颜色不够深的同学可以加一勺老抽来调色。再加入八角生姜片大葱段等香料，香料种类不限，根据口味来加，但数量不宜过多，不然整道菜就没法吃了。再加入几颗冰糖提鲜，切入一根小米辣或者2根干辣椒（不喜欢辣味同学可以不加）。最后加入盐味精耗油调味。

7. 在压力锅底部铺上土豆胡萝卜等配菜（根据个人喜好加），倒入烧好的牛肉（如果是做面汤汁可以多一点，只做菜的话少一点，压力锅不吃水），盖好锅盖，根据牛肉选择时间，嫩牛肉15分钟足够，牛肉老30分钟以上。

8. 最后煮上你自己喜欢的🍜（我这里选择的是手擀面，面条更劲道）沥凉水后夹入碗中倒入汤汁牛肉就好啦！顺便一提泡饭也是绝佳！最后祝大家新年快乐❤！

小贴士

注意！：整道菜成败点就是牛肉的血水，一定要泡感觉并且冷水下锅去血沫！不然牛肉会很腥。