用料
草鱼 | 1条(2-3斤) |
食用盐 | 6克 |
玉米淀粉 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
黄豆酱 | 2大勺 |
包子饺子料 | 2克 |
糖 | 4克 |
耗油 | 2大勺 |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
葱段 | 适量 |
姜 | 4-6片 |
桂皮2段,香叶2片,花椒,八角,辣椒 |
红烧鲤鱼、草鱼的做法
1.鱼两面切口,在鱼腹、切口处均涂抹食用盐。2.全身涂抹玉米淀粉,防止油炸时溅油。
锅中倒入多一点的油,七成热时放入鱼炸,两面炸。
调料汁:郫县豆瓣酱,黄豆酱,包子饺子料,桂皮,香叶,花椒,八角,辣椒,糖,耗油,料酒,生抽,老抽,葱,姜。
待鱼炸至差不多熟时,将料汁倒入锅中,加入适量水,差不多2碗,大火煮。
煮开后,火调小,将料汁用勺子不断淋在鱼身上,确保鱼入味。
小火收锅,熬差不多30分钟。