贝太的菜,家里有湖南带来的懒龙姐姐自己熏的腊肉,我还是蛮喜欢腊肉的香的,原来也和荷兰豆配炒的,但是现在不敢给他们多吃,所以腊肉冻在冰箱里老也想不起吃。
略有改动
用料
郫县豆瓣辣酱 | 一大勺 |
腊肉 | 一块 |
莴笋 | 一根 |
黑木耳 | 一把(泡发) |
干辣椒 | 2根 |
老姜 | 一块 |
蒜 | 三瓣 |
生抽 | 两勺 |
料酒 | 两勺 |
干锅青笋腊肉的做法
将腊肉整块隔水蒸约十分钟,拿出放凉后切薄片待用,蒸出来的油和水滤去不用
莴笋也去老皮切片,木耳洗净去蒂撕小朵,姜蒜切片,干辣椒切段
锅里放少许油先将切好片的腊肉煸炒片刻滤油捞出,将姜蒜片干辣椒段放入锅里爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再将木耳先放入翻炒,再放入莴笋片,并加生抽和料酒,炒到木耳和莴笋都熟了,最后入腊肉片兜匀即可
小贴士
1.腊肉先蒸过,去掉部分油脂和烟熏气,健康一点.
2.不用加盐,因为豆瓣酱和腊肉本身咸,另外生抽也是比较咸的