酒店里有一款金黄色的玉米汁,我一直很爱喝,自己在家里用豆浆机捣鼓了几次都是稀拉拉的,没有那种香浓的感觉,以我现在的经验,应该是甜玉米加小米或者剩饭!
直到有一天,我送东西去朋友家,碰巧朋友的母亲正在熬玉米汁,那是我第一次喝到这款超棒的玉米汁,立马就被征服了:细腻!浓滑!润口!竟然比酒店里的玉米汁还好喝😂
见我爱喝,他们送了我一整袋剥(bao)好的玉米粒,玉米是朋友父亲自己种的糯米玉米,真正的绿色食品!这样的心意岂可辜负?赶紧向朋友母亲认真讨教一番,回来煮给家人吃,当真是营养又美味!
温馨提示:
黄色的玉米是水果玉米,据说是转基因玉米,尽量不要给孩子们吃!
后记:
再看这个菜谱时,却已是物是人非:朋友的母亲离开她深爱的家人,我再也喝不到她亲手熬的玉米汁了,但是每次熬玉米汁时,她朴实亲切笑容便会浮上心头!
谨以此菜谱纪念一位可亲可敬的母亲,感谢她曾经带给我的温暖!
用料
糯米玉米粒 | 一杯 |
水 | 一升 |
炼乳或白糖 | 适量 |
[自制健康饮料]纯天然细腻香浓玉米汁(附送巧剥玉米粒的方法)的做法
要做玉米汁,首先要剥玉米粒,要想快速轻松得到完整的玉米粒,这可是需要技术的,且听我细细道来:
新鲜的玉米根据长短先用手掰成两三段,再用刀对半切开,切的时候要尽可能沿着玉米的缝隙,这样才能保证边缘的玉米也是完整的!然后从边缘开始成排剥下,一会儿就剥完了,基本没有破损的!
想偷懒就用刀切,注意一条一条切!
可以一次性多剥一些,冷冻起来可以保存很久,做披萨和金玉满堂都用得上!
量米杯量取一杯玉米粒,清洗解冻!
置料理机中,加八分水!
打半分钟!
将玉米汁过滤到豆浆杯中,滤出来的玉米渣重倒入料理机,加水打汁,如此重复三四次!
最后得到一大杯(大约一升)生玉米汁,此时的玉米汁呈水样,久置会分层,沉底的是分离出来的玉米淀粉!
剩下少许渣渣就倒掉好了!
如果用破壁机估计可以一步到位😂用果汁机也行,前后三次,每次加300~400毫升水!
用果汁机的优点是可以直接过滤,缺点是速度慢,清洗比较麻烦!滤好的玉米汁搅拌均匀,倒入奶锅用中小火煮开!
煮的过程要用硅胶刀不断地搅拌,因为玉米淀粉容易沉底导致糊锅!刚煮好玉米汁洁白细腻浓稠,加入炼乳或白糖即可食用!
记得乘热吃哦,口感特别浓滑,有点像浓浓的米油!
温馨提示:
喝多少做多少,隔餐再喝像豆浆😂如果早上比较匆忙,可以头一天晚上打好玉米汁,置冰箱冷藏!
第二天早上,将沉淀的玉米淀粉搅拌均匀,中小火煮开即可!有朋友可能会问:
能直接用玉米淀粉煮玉米汁呢?
答案是:不能!
因为本人已经试过了,没有一点玉米味,倒是有点像藕粉的味道,估计我以前吃的藕粉都是参了玉米淀粉的😂
那能不能直接用玉米粉呢?这个我真不知道,因为我也没有试过😉
小贴士
温馨提示:
1.快速完整剥玉米粒的方法:新鲜的玉米根据长短用手掰成二三段,再沿着玉米的缝隙对半切开,从边缘开始,成排剥下即可!
2.煮玉米汁不可用大火,需要中小火慢慢熬制,过程中还要不停搅拌,不然容易糊锅!
3.建议吃多少做多少!因为隔餐再吃的话就完全没有玉米汁的味道了,口感变得很像豆浆,原因暂时不得而知!
4.如果是头一天打好玉米汁,那么第二天开煮之前,一定要先用硅胶刀将玉米汁搅拌均匀,再倒入奶锅中小火煮开,否则会因为玉米淀粉沉底而导致糊锅哦!