想吃到正宗的台湾凤梨酥可不容易,我吃过的普遍偏甜还有点腻,自己做的超级好吃,真材实料!
用料
凤梨馅料 | |
凤梨肉 | 1200克 |
糖粉 | 120克 |
酥皮 | |
低粉 | 240克 |
黄油 | 150克(室温软化) |
奶粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
凤梨酥➕凤梨汁的做法
两个凤梨去皮切小块取果肉1200g放入主锅
以5秒速度6打碎
用辅助网篮过滤出凤梨汁
0添加的凤梨汁就这么简单😋
凤梨肉加冰糖120g放入主锅,以30分钟/120度/逆转速度2熬煮(熬煮时间自行调整,以凤梨陷凝结颜色变深为准),熬好的凤梨陷取出放入碗中晾凉,搓成每12克一个的小圆球待用
酥皮制作:主锅加入低粉240g,黄油150g,奶粉50g,鸡蛋1个,冰糖粉25g,盐1g,以30秒/速度3-6混合,取出搓成每22克一个的小圆备用
将凤梨馅包汤圆似的搓好,包入酥皮,入模整型。 烤制:烤箱预热175度 后,175度烤20-25分钟 至表面金黄(要结合自家烤箱的脾气哦)
咬一口,满满的凤梨,满足感超强😋