上次在我家卓展店开业的时候
太后品尝过便非常喜欢这款咸香甜的小点
于是趁着休假特意做下午茶给她
我说母亲节那天不知道你又跑去哪玩
就把这当做提前送出的❤礼物吧～
用料
| 水油皮 | |
| 猪油 | 75克 |
| 低粉 | 240克 |
| 水 | 120克 |
| 油酥 | |
| 猪油 | 80克 |
| 低粉 | 160克 |
| 腰果馅 | |
| 无盐烤腰果 | 240克 |
| 冰糖粉 | 120克 |
| 猪油 | 65克 |
| 葱花 | 15克 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 鸡蛋液装饰 | 少许 |
| 黑芝麻 | 适量 |
腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法
制作水油皮面团：75克猪油+240克低粉+120克水放入主锅，10秒/速度3-6揉面，再1分钟揉面，拿出来揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第2张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第2张")
制作油酥面团：80克猪油+160克低粉，10秒/速度6混合，揉成团，可放冰箱冷藏；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第3张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第3张")
制作腰果馅料：240克腰果放入主锅，10秒/速度6打碎；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第4张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第4张")
冰糖粉120克+猪油65克+葱花15克+盐一茶匙都放入主锅，20秒/反转速度4混合；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第5张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第5张")
把腰果馅均匀分成20个；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第6张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第6张")
把水油皮放在撒了干粉的面板上，擀成厚圆形，把油酥放在水油皮上，完全包裹住封口，然后擀成长方形；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第7张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第7张")
用叠被子的方法叠三折，再次擀成长方形；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第8张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第8张")
卷成长卷后，均匀分成20等份；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第9张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第9张")
两侧捏紧，压成一个面片，把腰果馅放在上面；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第10张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第10张")
慢慢收口捏紧，收口朝下轻轻按扁；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第11张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第11张")
整成四周光滑稍厚的圆形；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第12张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第12张")
每两个略撒点干粉，捏在一起，四周蘸蛋液；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第13张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第13张")
蛋液四周蘸黑芝麻，然后分开放在烤盘上；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第14张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第14张")
用筷子在中心点上蛋液圆点或者红色食用色素做装饰；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第15张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第15张")
烤箱预热后，200度/20分钟，到表面金黄色；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第16张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第16张")
放凉即可食用；
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第17张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第17张")
从日本带回来的桃抹茶，刚好配来解腻～
![腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第18张]( "腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤图 第18张")
小贴士
1.这款中式点心用的是大包酥方法，擀制的时候切记不要来回擀动，免得漏酥；
2.制作过程中，其他酥皮一定及时盖上保鲜膜，避免干化；
3.如果用生腰果，可以拿烤箱烤一下，更香；
4.猪油可以用「小美」直接熬制，如果喜欢更香的也可以试试用一半黄油，但起酥效果没有猪油好；
5.因为每个人用的猪油浓度不一样，所以要根据实际情况，加面粉调整面团的软硬！