简单易学的莓莓果冻慕斯蛋糕美食做法

无油 免烤 零难度易上手 材料无需机器打发
味道媲美甜品店的高颜值果冻顶蛋糕

用料  

莓莓果冻慕斯蛋糕的做法  

1. 水果洗净，草莓选个头差不多、中等大小的去蒂对半切开备用。

2. 100g淡奶油倒入搅拌碗，用打蛋器手打100下左右，至充分发起、密度降低呈小泡状即可；加入一盒草莓酸奶、50g马斯卡彭奶酪、6茶匙糖、半个鲜柠檬挤汁；用刮刀在碗内搅拌均匀，尽可能压碎奶酪的小结块；过筛倒入蛋糕胚中，用刮刀抹平表面；冰箱冷藏30分钟使其半凝固。         【我因为也是第一次做，做到这里的时候没有放进冰箱凝慕斯层，所以使得后续在顶层浇吉利丁的时候就把下层冲散开了，顶层就不太好看😭；所以建议大家一定不要太着急，这步千万不能省略。如果想节省时间的话，那就加一些吉利丁液或者玉米淀粉到搅拌碗中一起，也能帮助凝固。】

3. 等到慕斯层基本凝固成形后，铺上草莓、树莓和蓝莓。随便放，开心就好。                                       【这里的一个给像我一样强迫症患者的小建议是，虽说看心情摆，但是可以适当让它们保持一个斜对角直线，这样做完切的时候比较好看，不会破坏水果🤣】

4. 吉利丁粉倒进小锅里，先用125毫升凉水搅匀，然后放两茶匙糖，煮开至沸腾；快速用汤勺舀出来，浇在蛋糕顶层。                                                【煮的时候一定一定要持续搅拌，否则很容易粘底；吉利丁的凝固时间太快了，所以在顶层浇注的时候一定要快准狠😂😂】

5. 等1-2分钟吉利丁就基本凝成果冻了，这时候放进冰箱冷藏至少4-5个小时，最好是隔夜。第二天就可以拿出来吃啦！

6. 我的蛋糕就毁在慕斯层没有凝好，所以上表面颜色不统一😭难受。改善后做完应该是上层果冻清澈透亮，与慕斯层分界清晰，每一口都布满莓果的酸甜；中层口感细腻，奶香浓郁；下层饼干底酥脆香甜。这个配方的话甜和酸的口味都是偏重的，如果不想太浓重的话，搅奶油时加的糖可以从6茶匙减至4茶匙；柠檬汁也相应减少即可。