用料
奶油 | 250mL |
鸡蛋清 | 2个 |
白糖 | 50克 |
柠檬或白醋 | 3-5滴 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 50ml |
雀巢淡奶油制作冰淇淋的做法
买好以上食材备用,雀巢淡奶油用之前必须放冰箱冷藏12个小时!
鸡蛋黄两个(蛋清分离出来可以做双皮奶用)+白糖30克+柠檬汁5滴去腥味混合约匀!
锅里放50ml牛奶放入奶锅,最小火烧开!把热牛奶倒入打好的蛋液里!一边倒入一边快速搅拌(注意不能让蛋黄结块,结块就变成鸡蛋花啦)
把混合好的蛋黄液倒入小奶锅,加入盐,最小火加热快速搅拌,直到烧开,放凉备用,下次做补图片(一定一定要最小火,避免糊锅)雀巢淡奶油确实不好打发,疫情期间买不到安佳,只有雀巢,不过价格挺便宜.
第一次电动打蛋器打发了十几分钟,失败了,里面是大泡泡稀的!
补救措施:打发失败的淡奶油,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏室一夜至少12小时,包括打蛋头!!!冰袋两个放急冻室冻好!
早上温度应该是一天中比较低,拿出来,把冰袋放在奶油盆外面,电动打蛋器打发了约十来分钟,纹理出来了!继续打发至提起来有直角尖勾把冷却后的奶液放入打发好淡奶油里,搅拌均匀,我在里面加了一些芒果,也可以根据自己的喜好加葡萄干,蔓越莓,香蕉等!
混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器中,冰箱急冻室,3个小时后开吃!
香香甜甜又美味,好吃的停不下来!这叫家庭版制作哈根达斯!