这款冰激凌好吃到不行,做完我就一直偷吃,一下来个两球,一个来个一球,然后吃完又觉得很对不起自己的胃。(无奈)
这款冰激凌不添加淡奶油,只用到牛奶,所以相对起来很低脂健康。
浓浓的榴莲香,不要太好吃哦。
用料
牛奶 | 250ML |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 50-60 |
榴莲果泥 | 150G |
榴莲冰激凌(低脂美味)的做法
榴莲果肉用食物料理机打成泥,备用。
牛奶放入锅中,中火加热至边沿起泡,关火,放入冷水中冷却。
蛋黄加细砂糖,用打蛋器打至体积膨胀,颜色发白。
取少量冷却后的牛奶加入蛋黄糊中,拌匀。再加入剩余的全部牛奶,拌匀后再倒回奶锅中。
中火加热奶锅,直到泡沫消失,蛋奶糊呈现浓稠状。关火,把奶锅放在冰水中冷却。
把榴莲果泥加入冷却好的蛋奶糊中,拌匀。包上保鲜膜放入冰箱冷冻。冷冻到液体不怎么流动时,用电动打蛋器打几分钟,之后每隔1小时拿出来打一次,持续3次即可。
小贴士
tips:
1、细砂糖的量视榴莲的甜度而增减。
2、加热蛋奶糊最容易出问题,也可以把盆坐在热水中加热,这样速度比较慢。
3、蛋奶糊放入冰水中冷却会比放冷水中更快。
一个人制作,所以没拍过程图了。