用料
阿胶 | 500克 |
黄酒 | 1000毫升 |
核桃仁 | 500克 |
红枣 | 500克 |
熟黑芝麻 | 500克 |
枸杞 | 250-300克 |
黄冰糖 | 280克 |
「阿胶糕」的做法
阿胶块用黄酒泡上48小时以上,中间时不时的用铲子搅拌一下。
泡好的放入无水无油的不粘锅,大火烧开之后放入冰糖。
然后全程小火,烧到冒泡泡就要仔细观察啦。
到这个挂旗的程度就可以放材料了。我记得大概用了四五十分钟吧。
先放入核桃仁,搅拌均匀之后再放下一样。
然后放红枣,搅匀以后放枸杞。
搅匀以后再放熟黑芝麻。
最后放入不粘的烤盘,烤盘上铺个油纸,擀面杖压到紧实之后冷却。
冷却好之倒出来开始切片。
有工具的借助工具切片,我切的有的厚有的薄。自己吃也就不在乎好看了。
真空包装,如果有点粘的话可以外边裹上糯米纸然后在包装。
装好盒子就行了。
再来一张。
这是一斤装的。
买的包装盒过年送人。
成品。
小贴士
① 用木铲子比较好。
② 阿胶敲小块,敲的越小泡的时间越短。
③ 红枣去核切四瓣,核桃也弄小块。
④ 黄酒我用的是古月龙山的,阿胶是福牌的。
⑤ 最后做出来差不多有个四五斤。