家里苹果放久了有点软,就想着是不是可以做成蛋糕,就搜了一下。
源于哪个地区的吃法,倒是有好几种版本,英国/法国/德国/波兰…
做法相当简单,口感软糯,烤过的苹果甜度更高一点,有点发糕的感觉。
做法参考了“bio米饭”的方子,然后自己做了一些改动。
原方子链接:
在此对原作者表示感谢。
用料
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
肉桂粉 | 可选项 |
黄油 | 80克 |
糖 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 30克 |
苹果 | 1个 |
柠檬汁 | 适量 |
软软糯糯苹果🍎蛋糕的做法
所需食材大集合。
(1) 低粉/泡打粉/盐混合过筛,有肉桂粉的可以加一点增加点风味。
(2) 黄油80克
(3) 糖30克(喜甜的提高糖量)
(4) 奶油或奶30克
(5) 鸡蛋2-3个(我这3个蛋共150g)
(6) 苹果1-2个(大的一个就够了)
(7) 柠檬半个为防止苹果氧化(8) 苹果去皮去核切片,挤上柠檬汁防氧化,备用。没有柠檬汁泡在水里也可以。
⭐️苹果任何形状都可以,切块切丁甚至打成泥都成。(9) 黄油隔水融化成液体,再将其他食材逐一加入混合搅拌均匀,有香草精的可以加几滴能去除蛋腥味。
〔注〕顺序没有规定,只要每次加入新的食材都充分混合均匀即可,并从头到尾用Z形搅拌,不要以画圈方式。
通常是液体黄油→糖→蛋液→奶油→粉类。(10) 加入过筛的混合粉类,搅拌均匀至无颗粒顺滑面糊。
(11) 模具里刷上黄油撒层薄粉,底部倒入一层面糊,铺上一层苹果片,再倒入一层面糊,再铺上一层苹果片,再倒入一层面糊,最上层铺满苹果片。
⭐️不想麻烦的就直接把苹果倒进面糊搅拌均匀即可。(12) 烤箱预热180°C/360°F,上下火中层烤50分钟。
⭐️各家烤箱脾性不同,使用模具不同,时间都会有变化,根据自家状况作调整,范围在40-60分钟。判断标准是插根竹签进去,抽出来不挂糊是干的,就成了。脱模,切块,见内层。
过年吉祥话:苹果糯蛋糕|岁岁平安 ^o^
撒上肉桂粉和糖粉装饰一下。
烤过的苹果口感是软软糯糯的。