广式早茶经典腊味芋头糕，软糯咸香超好吃！美味好吃的做法大全，广式早茶经典腊味芋头糕，软糯咸香超好吃！做法图解

今天跟大家分享一道广式腊味芋头糕，第一次吃是同事自己做的，本香芋控立刻爱上了这个味道，跟同事要了配方，自己连着做了两次，这是第二次的成品，总结了第一次的经验，调整了一些配料的比例，这次做出来很成功，成型，味道也刚好合适，喜欢香芋的宝宝们赶紧跟着我做起来吧！😋

用料  

广式早茶经典腊味芋头糕，软糯咸香超好吃！的做法  

1. 腊肠热水上锅蒸15分钟；

2. 虾米泡10分钟，花生用热水泡一下去皮；

3. 芋头和腊肠切丁，花生和虾米切碎；（芋头和腊肠切得越小越好）

4. 准备一个大碗，倒入粘米粉75g、小麦淀粉15g、水140g、盐3g、糖5g、白胡椒粉1g、五香粉1g、鸡精1g、花生油15g、芝麻香油2.5g，用筷子搅拌均匀；

5. 热锅下油，先倒入香芋，中火煎到有点发黄，再倒入虾米，小火煎1分钟，接着倒入腊肠，中火煎2分钟，最后倒入花生，煎1分钟；

6. 再倒入200g清水，煮开即可；

7. 粉浆用筷子再次搅拌均匀，倒入一半炒香的配料（香芋、腊肠等），搅拌均匀，再倒入剩下的一半，搅拌均匀；

8. 用刷子给模具的底部和四周刷上一层油；

9. 倒入混合好的食材，用牙签把表面的大泡泡戳破，水开上锅中火蒸40分钟左右；

10. 蒸好后，用牙签插进去，取出后牙签上没有粘到粉浆，就是熟了，晾凉后脱模，切片；

11. 两面慢火煎一下；（我喜欢煎得比较焦脆）

12. 蘸甜辣酱吃，特别香！

小贴士

1、所有配料尽可能切细，分量一定要按照配方来，不然做出来后，切片的时候配料容易掉出来；
2、小麦淀粉就是澄面，去掉面筋的面粉；
3、蒸的时候要中火，不然锅里的水容易煮干，一定要蒸够30-40分钟；
4、模具不要选塑料的，会融化，可以用蛋糕模具，此配方适用于6寸的蛋糕圆形模具。