这款冰激凌鸡蛋是加热的,不用担心生鸡蛋。
加入了酸奶,减低了淡奶油的用量,健康,又好吃
加入了玉米糖浆,玉米淀粉使得冰激凌的口感,更加软滑,无冰渣.
夏天到了,做一款健康又美味的冰激凌给孩子吃吧!
这个份量比较小,你们可以做一次试试,如果觉得适合自己的口味,下次自己做可以增大份量,按比例增加即可。
用料
蛋奶液 | |
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
牛奶 | 10克 |
炼乳 | 20克 |
盐 | 0.6克 |
玉米糖浆 | 30克 |
牛奶淀粉液 | |
牛奶 | 20克 |
玉米淀粉 | 3克 |
打发材料 | |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 20克 |
酸奶 | 100克 |
无生蛋,无冰渣的酸奶冰淇淋的做法
将蛋奶液中的材料混合均匀
小火加热,要不停搅拌,直到出现小泡泡,液体稍微浓稠,此时离火,再加入混合好的牛奶淀粉液,混合均匀,继续小火加热,不停地搅拌
加热成像视频中一样顺滑,浓稠,离火,继续不停搅拌,直到顺滑,把锅放到冷水里冷却,冷却期间要过一会儿,搅拌一下,保持顺滑,防止结块,直到完全冷却,可以滴入几滴香草精,就是香草冰淇淋的香味啦,,也可以不放。
100克淡奶油,20克糖,用电动打蛋器打发至六成,加入酸奶,继续搅打均匀,再加入冷却好的蛋奶糊,用刮刀翻拌均匀,然后装入模具冷冻
冷冻过夜后,美味的冰淇淋就出来了
小贴士
如果想做其他口味的,可以在最后蛋奶糊搅拌均匀之后加入,奥利奥,或者是巧克力,或者是各种味道的果酱再拌匀即可。