豆沙小酥美味好吃的做法大全，豆沙小酥做法图解 如何做豆沙小酥最美味

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用料  

豆沙小酥的做法  

1. 将粉类、油脂类、糖混合，加入牛奶。（如果按制作曲奇的方子来制作皮，不添加含油脂的液体类，那么做出来的皮不是酥软油润的，而是酥脆的，像曲奇的脆口感。）

2. 先用手一点点抓成粗颗粒。

3. 最后团成面团，不要像揉面一样按来按去揉来揉去，只要混合均匀、面团变得润泽、没有干粉就可以了。将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室片刻即可不需要很硬。（面团冷藏的目的，看贴士。）

4. 取出面团，擀成薄片，厚度随自己，但不要太厚，可以切去边角，也可以不切，将豆蓉整理好放在边缘。

5. 顺着面片的一边将豆蓉卷起，卷一层即可，多余下来的面可以反复利用。如图，都制作完成后用保鲜膜或袋子卷起来整形，再次放入冰箱冷藏片刻。（再次冷藏的目的，看贴士。）

6. 取出冷藏好的生胚，切成等宽的小段，用手稍稍塑型，间隔放入烤盘中，松弛10分钟。

7. 此时180度预热烤箱。烤箱在表面刷一层蛋液，蛋液微干后再刷第二遍，然后撒上少许黑芝麻做点缀。

8. 烤盘入中层，180度～175度左右，烤25分钟左右即可，后期时段注意观察表面上色情况，上色过重需加盖锡纸或稍稍降低温度。

9. 烤好后即刻取出，放凉就可以吃了，如果想口感更好更润，需要密封起来回油一天左右。

小贴士

①原料中的糖和全脂奶可以在范围内适当增减，因为豆蓉有甜味，所以软酥皮的甜度随个人喜好，酥软度也随个人喜好。

②面团入冰箱，因为团面团的时候手的温度会使部分猪油变软或微微融化，造成面团硬度不够不易塑型。

③卷好的生胚入冰箱，因为在擀制和卷制的时候，面会稍稍增加筋度，同时手温会再次使面变软，造成后面切块的时候不方便。

④只要学会做皮，馅料可以随意更换，比如枣泥、黑芝麻、莲蓉、栗蓉、椰蓉、奶黄等；还可以是鲜花或水果馅，比如蔓越莓、凤梨、玫瑰等